Receta de Croquetas de Jamón y Queso
Ingredientes:
2 tazas de puré de papas
1 taza de jamón cocido en cubos
1 taza de queso rallado (como gruyère o cheddar)
1/4 taza de cebolla finamente picada
1/4 taza de mantequilla
1/4 taza de harina
1 taza de leche
2 huevos batidos
1 taza de pan rallado
Aceite para freír
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En un bol grande, mezclar el puré de papas, el jamón, el queso y la cebolla. Mezclar bien.
En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la harina y batir durante un minuto para hacer un roux.
Añadir la leche lentamente, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y añadir la mezcla de papas.
Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Dejar enfriar.
Formar las croquetas a mano o con la ayuda de una cuchara.
Sumergir cada croqueta en los huevos batidos y luego en el pan rallado.
Calentar el aceite a fuego medio-alto en una sartén profunda. Freír las croquetas hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
Escurrir en papel absorbente y servir calientes.